С чем делают коктейль с мартини


С чем делают коктейль с мартини


> > Коктейли с мартини

Мартини – всемирно известный сорт вермута, насчитывающий миллионы поклонников, в том числе и в нашей стране. Являясь для многих символом роскошной жизни, праздности и веселья, словом всего того, что так завораживает нас в череде серых будней какого-нибудь офиса, напиток этот, вдобавок ко всему, имеет неповторимый мягкий вкус, аналогов которому мало.
По сути своей вермут – это крепленое ароматизированное вино, в букете аромата которого основное место традиционно принадлежит полыни, шалфею и корице. Однако, в составе напитка ароматобразующих компонентов гораздо больше, чем кажется, и никому, кроме производителей, доподлинно неизвестно, сколько их на самом деле. Поговаривают, что рецептура Мартини включает в себя более ста компонентов пряных и лекарственных растений.

История Мартини

Корни истории создания мартини уходят глубоко в древность, ведь еще первобытные люди научились делать выдержки ароматов различных растений. Этот опыт «накопления» запахов и полезных веществ пригодился в V веке до н. э. великому праотцу всех медиков – Гиппократу. Многие считают его первым создателем «полынного вина» - травяной настойки, которую он давал своим пациентам в целях расслабления, укрепления пищеварительных органов и организма в целом.

Слава целебного напитка прошла через столетия и в начале XVII века прообраз вермута переживает второе рождение – при дворе короля Баварии. Затем и другие европейские монархи по достоинству оценили «полынное вино», а на своей нынешней родине – Италии, напиток был признан любимым аперитивом короля Пьемонта уже к концу XVII века.

Так бы и была полынная настойка королевской забавой, если бы в 1847 году в славном итальянском городе Турине не открылась фабрика «Distilleria Nazionate da Spirito di Vino», основной линией производства которой были вина и вермуты. Компания быстро стала преуспевающей, так что уже в 1849 году был налажен экспорт продукции в европейские страны. Однако, росту популярности собственно вермута в большей мере поспособствовал талантливый торговый агент по имени Алессандро Мартини, который вместе с Луиджи Росси – экспертом по вину и травам, а также с бухгалтером Теофило Сола взял в свои руки бразды правления компанией после ухода с руководящего поста прежних владельцев. Названия предприятия сменилось на «Martini, Sola e Cia» в 1863 году – знаменательная дата, считающаяся началом великого пути мартини – такого, каким мы знаем его теперь. Алессандро и Луиджи не желали довольствоваться малым, поэтому благодаря множеству экспериментов с компонентами и травами был создан первый именной вермут – «Martini Rosso», а позже и ряд сухих вермутов. Обретя популярность на родине, первый экспорт напитка состоялся уже в 1864 году – ящики с вермутом отплыли в Америку, Европу, Азию и Африку. На протяжении двух последующих десятилетий вермуту Мартини покорились практически все мировые выставки: напиток получил более сорока медалей за качество – результат, непревзойденный никаким другим вермутом. С 1893 года, в знак уважения и почета, на этикетке Martini стали изображать герб Италии – такой она остается и по сей день, выступая безмолвной гарантией качества для любого, чей выбор падет на вермут Martini.

Грандиозная работа Алессандро Мартини и Луиджи Россо возымела свои плоды: вермут Martini из травяной настойки превратился в любимый напиток богемы. Его попивал в кино и секретный агент Джеймс Бонд, и Холли Голайтли из «Завтрака у Тиффани» - и это только на экране, а среди реальных поклонников именитого вермута были такие люди, как Эрнест Хемингуэй, Сомерсет Моэм и целый батальон голливудских звезд. Рекламные компании Martini по сей день завораживают красотой и изысканностью, однако выпить бокал знаменитого вермута сегодня может позволить себе кто угодно – за это мы его так и ценим.

Секретный рецепт и технология производства

Как уже было сказано выше, рецепт Martini – большая тайна. Доподлинно известно, что основой напитка служит белое (иногда красное) сухое вино, однако по признанию специалистов-разработчиков компании это лишь база. Красочный вкус Martini образуют эфирные масла и выдержки различных трав и пряностей, такие как традиционная полынь, мята, лаванда, имбирь, корица, гвоздика, можжевельник, лимон и апельсин, кориандр, кардамон, ревень, фиалка, ясенец, лепестки роз. Конечно, это лишь одни из немногих ароматобразующих ингредиентов – распознать все «составные части» Martini не под силу даже опытным экспертам и сомелье.
Технология производства Martini сложна и относительно долговременна. Для начала все травяные компоненты высушиваются и растираются, затем – долго настаиваются в водно-спиртовом растворе. Это необходимо для того, чтобы «душа» аромата передалась будущему напитку. Длится процесс около трех недель, после чего тщательно фильтруется, для того чтобы в последствии соединиться с вином. После в полученную смесь добавляют сахар и спирт, дабы сгладить травяную горечь и обеспечить более длительную сохранность продукта. Затем следует стадия стабилизации – напиток охлаждается до небольшой отрицательной температуры, а затем его снова фильтруют. Доводка вкуса происходит позже, когда будущий Martini восстанавливает температурный режим и окончательно настаивается.

Виды Мартини

Martini Bianco – «белый» вермут, пожалуй, наиболее популярный в России, имеет светло-соломенный цвет и обладает утонченным ванильно-пряным ароматом. У него мягкий вкус с едва различимой горчинкой. Пьют его обычно со льдом, тоником, соком или лимонадом.

Martini Rosso – «красный» вермут, темно-янтарного цвета. Является самым первым вермутом производства Martini, и единственным до начала ХХ века. Rosso обладает более терпким вкусом, чем Bianco. Употреблять Rosso лучше всего со льдом и соком.

Martini Rosato – «розовый» вермут, в производстве которого задействовано как белое, так и красное вино. Вкус у него более нежный, чем у Rosso, а в аромате основные ноты принадлежат гвоздике и корице. Примечательно, что этот сорт вермута стали делать сравнительно недавно – в конце ХХ века, однако поклонников у него при этом достаточно.

Martini Extra Dry – сухой вермут, на доработку рецептуры которого у создателей ушло около десяти лет – предстал перед публикой Extra Dry на рубеже XIX и XX веков. Напиток обладает соломенным цветом и насыщенным ароматом с явными нотами малины и лимона. Extra Dry содержит всего 3% сахара (обычно около 16%) и более насыщен спиртом, в отличие от других сортов. Вкус его, однако, довольно мягкий. Пить лучше всего в чистом виде или в составе коктейлей.

Martini D’Oro – «золотой» вермут, созданный в 1998 году согласно предпочтениям жителей Дании, Германии и Швейцарии, где в чести белое вино в сочетании с цитрусовыми. Аромат D’Oro дополняется нотами ванили, мускатного ореха и кориандра.

Martini Fiero – сорт вермута, создание которого происходило одновременно с созданием D’Oro, только учитывало предпочтения жителей Бельгии, Нидерландов и Люксембурга. Fiero обладает насыщенным цитрусовым ароматом, главная нота в котором – красный апельсин.

Martini Bitter – относится к более горьким сортам Martini, и, по сути, не является вермутом, ведь его основа – спирт. У него темный рубиновый цвет и терпкий аромат, в основе которого более тридцати компонентов и трав. Употребляют биттеры чаще всего в чистом виде и в коктейлях.

Несколько коктейлей с мартини:

Мартини физ (Martini Fizz)

 

Martini Rosato – 75 мл

Сладкое игристое вино – 75 мл

Несколько ягод малины

Лед в кубиках

Наполните льдом винный бокал. Налейте вермут и игристое вино, аккуратно помешав ложкой. Украсьте малиной.

 

Клюква крэш

 

Martini Rosato – 50 мл

Сахарный сироп – 10 мл

Клюква – 4 чайные ложки

Дробленый лед – 200 гр

Положите в стакан клюкву и разомните. Заполните стакан колотым льдом до краев. Влейте сахарный сироп и Rosato. Перемешайте. Этот коктейль можно готовить с другими ягодами и их сочетаниями.

 

Мартини а ля Брюс

 

Мартини Bianco – 100 мл

лимон - 1 шт

черный чай – 60 мл,

зеленые маслины – 3 шт

Охлажденную заварку налить в бокал для мартини, долить мартини, затем влить чайную ложку лимонного сока. Маслины на шпажке для коктейлей подается в бокале для того, чтобы можно было перемешать коктейль самостоятельно.

 

Мартини-Наслаждение

 

Водка – 30 мл,

мартини «Bianco» - 60 мл,

апельсиновый сок – 60 мл.

Апельсиновый сок, мартини и водку смешать в шейкере. В бокал засыпать лед. Коктейль выливают в бокал со льдом. Украсить лимоном или апельсином.

 

Бренди-Мартини

 

бренди или коньяк – 25 мл,

мартини «Bianco» - 50 мл,

тоник – 100 мл,

маслина – 1 шт,

долька лимона

Бренди, мартини и тоник смешать в шейкере со льдом, процедить, вылить в бокал. Украшать лимоном и маслиной.

 

Лайт-Мартини

 

Водка- 20 мл,

Мартини «Bianco» - 50 мл,

виноградный сок – 80 мл.

В бокал вливается водка, мартини, виноградный сок в этой последовательности. Затем кладется 2 кубика льда и перемешивается палочкой. Можно украсить вишенкой.

 

Кампари-Джин-Мартини

 

Кампари – 50мл,

Мартини - 50 мл,

Джин – 50 мл,

ананасовый сок – 100 мл.

Все смешать в шейкере. Подавать в высоком бокале с льдом и соломкой.

 

Мартини с шампанским

 

Мартини «Rose» - 100 мл,

полусухое шампанское – 50 мл,

клубничный сироп – 10 мл.

В тонкий бокал кладем кубик льда, наливаем клубничный сироп. Не перемешивая по стенке влить мартини, затем шампанское. Должен получится розовый слоистый коктейль.

 

Dry Martini

 

Джин или водка — 60 мл

Вермут « Dry Martini » — 20 мл.

Смешать, дополнить оливкой.

 

Very Very Dry Martini

 

Джин или водка — 80 мл

Вермут «Dry Martini» — 10 мл.

Смешать, дополнить оливкой.

 

 

 <--    -->  


Автор публикации Ирина Калина
Дата публикации: 15.12.2010

Доработала Дина Васильева
Дата публикации: 22.09.2014

Перепечатка только с редакции. Любой зафиксированный факт незаконной перепечатки наших статей как частично, так и полностью, повлечет за собой обращение за юридической поддержкой.




С чем делают коктейль с мартини

С чем делают коктейль с мартини

С чем делают коктейль с мартини

С чем делают коктейль с мартини

С чем делают коктейль с мартини

С чем делают коктейль с мартини

С чем делают коктейль с мартини

Рекомендуем почитать:

Как сделать детские качели своими руками фото

Как сделать муфту для коляски своими руками

Корзинка из веток своими руками фото

Как сшить рюкзак из джинс своими руками выкройки видео

Что можно делать с web камерами